先把花生烤熟或者炒熟，可以稍微焦一点，这样会更香。花生烤的时候先150度15分钟，要不时看一下，7分钟的时候可以拿出来晃晃烤盘，给花生翻个面以免花生受热不均或者过焦。烤好的花生去皮。蔓越莓称重和花生混合备用。
用最小火开始熬糖。像图上这样气泡比较密集了就要不停搅拌糖浆，保证锅子里的糖温度一致，20分钟左右将温度计插入糖浆中心，注意不要贴到锅底也不要太靠近表面，否则温度会不准。煮糖温度达到135-140度之间的时候离火，低于135度会太软，超过140会太硬，我是煮到了137度，最后做出来的糖硬度正正好好。
糖浆离火后马上将蛋白倒入糖浆的小锅子，用打蛋器打匀，加入奶粉和黄油，用勺子拌匀，加入花生蔓越莓，拌匀。这一步手速一定要快！（冬天不建议把糖浆倒入蛋白里打，因为盆温度低糖容易遇冷变硬）
将糖倒入铺了油纸的烤盘，上面再附一张油纸，然后对糖进行按压，最后到2cm的厚度，等糖浆冷却到有一点点温热的感觉时用刀切开。不要等到糖完全冷了之后切，容易切不动和裂开。
