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腌制鱼片(5/12)
刚片好的鱼片，我用的是草鱼。
鱼片放入容器中冲洗2～3次，倒去漏瓢中沥干水。
倒去容器中，放入80～120克盐，水放100～180克水。
双手青打至鱼片吸收完水份。
再冲洗3～5次一边冲洗一边用手搅拌，鱼片金银透体就可以了，然后倒去漏瓢中沥干水。
倒去容器中，放入少许盐，0.1克食粉添加剂，50～80克水。
双手轻打至鱼片吸收完水份，感觉黏黏的就可以了。
放入蛋清搅拌均匀，放入蛋清后搅拌2～4分钟左右，不要搅拌太长时间。
干生粉薄薄洒鱼片上，搅拌均匀，感觉生粉不够再薄薄的洒鱼片上，再次搅拌均匀，我腌制的时候粉洒了三次。
感觉鱼片上有成薄薄白色液体就行了，如图。
腌制好的鱼片可以用保鲜袋装好放入冰箱，2～4天。可以做：酸菜鱼片，水煮鱼片，番茄鱼片，白灼鱼片，鱼片粥，鱼片面................
成品