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小炒肉(2/6)
食材准备:忘拍照了。肉切片,尖椒、小米辣切斜段,姜切片拍烂,葱切段,蒜切片。
少量油,快速翻炒尖椒,放少量盐,给尖椒一个底味儿。盛出备用。
把肉片倒入锅中煸炒出油脂。我这样的五花肉煸前不用加油,若五花肉比较瘦,煸前少放点油。买肉最好买膘厚的肉,虽看着肥腻,但做出来却不腻,非常香。关键膘少的多是瘦肉精猪肉。
放入葱姜蒜,继续煸炒。待肉卷曲,油脂大部分被煸出后,倒入生抽老抽翻炒均匀。
倒入尖椒、小米辣,快速翻炒均匀即可。
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