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为澳门献礼——燕麦可可松糕(3/9)
炼乳加适量温开水调成奶状,放入燕麦片,让其吸水变柔软并带上奶香味。
白砂糖加水溶解,将粘米粉、糯米粉混合均匀并过筛,取2/5与椰子粉混合,加入适量糖水,边加边用手拌成潮湿但仍松散的半湿状态,过筛后备用。
取1/5粉料与燕麦混合,加入百香果,拌成潮湿但仍松散的半湿状态。
取2/5粉料与可可粉、适量水混合成半湿状态,过筛后备用。
在模具内部轻轻刷上一层植物油,将一半的椰子混合粉料平铺。锅里放入适量水,烧开后将盛有椰子混合粉料的松糕模具放入,盖上屉布,大火蒸5min。
将一半的可可混合粉料放入,加一层燕麦混合粉料,再放入一层核桃和葡萄干,周围用核桃装饰,加入一层椰子混合粉料。
将剩下的可可混合粉料放入,用勺子或刮板轻轻刮平。
表面盖一层屉布,上锅大火蒸20min。
取出后待温度适手即可脱模,取少量燕麦片在锅里炒香,在松糕上点缀,漂亮的松糕就完成啦。