为澳门献礼——燕麦可可松糕

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一九九九年腊月二十，一个偶然性的巧合打破了我生日里的平静。这历史性的时刻注定让我与她剪不断、理还乱…… 每当生日时，总会惦记着关注着珠江对岸的澳门，一晃就是16年。澳门回归后，在“一国两制”的方针下她的繁荣稳定世人有目共睹。记得大学《马列毛邓》课程的老教授眉飞色舞地给我们讲起澳门首任行政长官何厚华治理澳门的事迹，贡献极大为日后澳门的稳定奠定坚实基础。初次走进澳门还是初中的时候，那时的感觉与老教授的描述完全一致。澳门回归纪念日，没有特别的礼物，恰逢周末休息在家，于是就有了这份中式蛋糕。低糖无油健康的中式做法更适合中国人的胃，简单装饰下也能成为漂亮的蛋糕。祝福澳门！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

粘米粉 200g

、

糯米粉 200g

、

燕麦片 150g

、

可可粉 100g

、

椰子粉 100g

、

白砂糖 60g

、

炼乳 50g

、

百香果 1个

、

核桃 8个

、

葡萄干适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
炼乳加适量温开水调成奶状，放入燕麦片，让其吸水变柔软并带上奶香味。
步骤2/9 点击查看大图
白砂糖加水溶解，将粘米粉、糯米粉混合均匀并过筛，取2/5与椰子粉混合，加入适量糖水，边加边用手拌成潮湿但仍松散的半湿状态，过筛后备用。
步骤3/9 点击查看大图
取1/5粉料与燕麦混合，加入百香果，拌成潮湿但仍松散的半湿状态。
步骤4/9 点击查看大图
取2/5粉料与可可粉、适量水混合成半湿状态，过筛后备用。
步骤5/9 点击查看大图
在模具内部轻轻刷上一层植物油，将一半的椰子混合粉料平铺。锅里放入适量水，烧开后将盛有椰子混合粉料的松糕模具放入，盖上屉布，大火蒸5min。
步骤6/9 点击查看大图
将一半的可可混合粉料放入，加一层燕麦混合粉料，再放入一层核桃和葡萄干，周围用核桃装饰，加入一层椰子混合粉料。
步骤7/9 点击查看大图
将剩下的可可混合粉料放入，用勺子或刮板轻轻刮平。
步骤8/9 点击查看大图
表面盖一层屉布，上锅大火蒸20min。
最后一步点击查看大图
取出后待温度适手即可脱模，取少量燕麦片在锅里炒香，在松糕上点缀，漂亮的松糕就完成啦。

小贴士

1、燕麦片选择完整的、0添加的纯燕麦片才对健康有益哦！ 2、粉料要保持潮湿并松散的状态，入模后不要按压得过实，轻轻刮平即可。 3、粘米粉、糯米粉、水的比例约为1:1:0.35，也可根据自己的口感喜好酌情调整。 4、因松糕里加了糯米粉，如果吃不完放入冰箱保存口感会变硬，需用蒸锅适当加热，不要用微波炉，松糕会失水变干。 5、中间放入的馅料可自行调整，但要馅料注意不能太湿，否则蒸出后可能会塌陷。 6、炒燕麦时用中火或中小火，大火容易糊，注意不要心急，燕麦炒至微微发黄略带香气即可出锅。

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发布于 2015-12-23

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