第一，买来的文蛤用清水泡上，有些文蛤可能有沙子，为了让它吐出来可以在水里倒点花生油搅拌一下，或者放个铁东西。
洗干净的油菜需要改下刀，把它们从根部对半切开，切成两个半棵，这样做是为了将来出菜是摆盘比较美观，色香味俱全嘛！
锅里倒少点油，把大蒜用刀拍扁，等油热放进锅里煸香，然后放入小油菜翻炒，这时放少许老抽和咸盐。咸盐要少放，咸盐要少放，咸盐要少放，重要的事儿说三遍~~~
等油菜变软一点时，关键步骤：加一点水，不要太多，盛粥用的勺子一勺就好，把文蛤从清水中捞出放进锅里，点些料酒去腥。盖上锅盖儿，等水烧开，打开锅盖看到文蛤都张开嘴乐开花，翻炒一下入味儿，关火，淋上少许香油和点点鸡精，摆盘出锅啦~~~
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