先做纸杯蛋糕。黄油室温软化以后，加入细砂糖搅打，呈蓬松的羽毛状即可。
分次加入全蛋液搅打均匀，再滴入香草精，继续搅打均匀
低筋粉和泡打粉混合过筛后倒入黄油中，然后刮刀搅拌到无干粉状态。
倒入蔓越莓干搅拌均匀。
将蛋糕糊倒入裱花袋，然后挤进蛋糕纸模内，将蛋糕糊倒入，7-8分满即可。最好用图中这种小号的卷边蛋糕纸模，造型好看，普通的纸杯蛋糕模太深了。
烤箱预热180度烤20分钟左右，出炉后晾凉。
再做蛋糕的装饰部分。奶油奶酪和黄油切小块，室温软化后加入糖粉搅打均匀。
先舀出1/3的奶酪糊，加入可食用的红色素调成大红色备用。
剩下的奶酪糊，用勺子慢慢挖到蛋糕上，抹成一个光滑的半球形，这是用来做圣诞老人脸部的。
奶酪糊会黏，难抹平，可以先弄出一个大体的形状，然后放进冰箱冷藏30-50分钟，稍微变硬以后，隔着保鲜袋用手将奶酪糊的表面抹光滑了。
再将大红色的奶酪糊，用勺子或者裱花袋抹到原色奶酪糊的上部分，当做圣诞老人的帽子。
用巧克力笔或装着融化巧克力液的裱花袋，画出圣诞老人的眼睛和嘴巴，之后黏上红色的彩虹糖当鼻子。
淡奶油加细砂糖，用电动打蛋器打发到有清晰纹路可以裱花的状态，然后装入裱花袋中，先装饰出帽子下方的头发和胡子部分。
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