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酱爆肉末茄子(5/6)
茄子洗净擦干切滚刀块。
肉末加料酒腌制十分钟左右。
葱姜蒜切碎末。
锅里热油，中大火把茄子炸至变软变黄，呈透明状盛出来沥油。
锅底留油，爆炒葱姜蒜后，倒入肉末翻炒至熟。
倒入炸好的茄子，加料酒生抽老抽翻炒一会儿，出锅前加一点儿白糖，不用加盐，因为味道已经很好了。