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红烧大鱼块(4/4)
大鳊鱼一条，切块。（锅够大也可以不切，在鱼肚子上划几道口子烧整条）
锅内放油，放生姜、蒜头先炒一下，下鱼块，煎至微黄，放料酒、老抽煎一会，加水，淹过半个鱼身。
大火煮开，转小火，炖到汤微浓时放糖、醋、盐、胡椒粉。继续炖。
自己感觉鱼差不多入味了即可大火收汁，盛出放葱和香菜。（我这个鱼大，炖了三四十分钟。