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炸酱（改良有菜版）(2/11)
肉切丁
香菇切丁
茄子切丁泡水，泡出茄毒，攥干水
黄酱用水解(xie)开
锅底少许油，如果肉肉偏肥可以不放油，煸炒到肉变色
放入香菇丁，茄子丁翻炒
倒入黄酱
放入冰糖，中小火，不断搅拌。炸酱讲究小火大咕嘟！就是小火炸，锅中大泡咕嘟咕嘟的！
大约炸30分钟，主要炸到酱包裹在肉丁上，锅中油酱分离的状态
熄火放入葱花搅拌均匀
华丽登场~静止放在碗里~一汪清油飘在肉酱上面～北京人都吃锅挑哦～