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蛋黃酥(4/9)
把蛋黃滾朗姆酒入烤箱烘３分鐘(去腥)
將酥皮料混合，油酥料混合蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘(可揉點筋出來，之後包油酥，比較不會破酥)
將酥皮分25g；油酥分20g/一個
將油酥包入酥皮(要捏緊)，按扁用擀麵桿擀成長舌狀卷起，再按扁擀開卷起
鬆弛15分鐘，將面皮對折
將豆沙/蓮蓉+蛋黃,30g/個
將鬆弛好的麵團，對折，擀圓，包入步驟6的豆沙蛋黃
將收口向下刷上蛋液撒上芝麻
烤箱200℃烘烤30分鐘左右即可