蛋黃酥
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步骤1/9
把蛋黃滾朗姆酒入烤箱烘3分鐘(去腥)
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步骤2/9
將酥皮料混合,油酥料混合蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘(可揉點筋出來,之後包油酥,比較不會破酥)
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步骤3/9
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將酥皮分25g;油酥分20g/一個
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步骤4/9
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將油酥包入酥皮(要捏緊),按扁用擀麵桿擀成長舌狀卷起,再按扁擀開卷起
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步骤5/9
鬆弛15分鐘,將面皮對折
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步骤6/9
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將豆沙/蓮蓉+蛋黃,30g/個
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步骤7/9
將鬆弛好的麵團,對折,擀圓,包入步驟6的豆沙蛋黃
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步骤8/9
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將收口向下刷上蛋液撒上芝麻
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最后一步
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烤箱200℃烘烤30分鐘左右即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-17
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