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清蒸鸡（南昌人做法）(1/10)
市场买来的鸡清水冲洗干净
烧一锅水，放白醋，去腥
水开后飞水
飞水时要上下翻滚鸡，飞水要快速，鸡皮略金黄即可
飞水后用清水冲洗鸡皮上面的脏物
清洗后，料酒给鸡按摩，鸡里外均沾满料酒，多余的流出料酒倒掉不要。
准备姜葱，姜切片，葱打结。
姜葱从鸡屁股里塞进去
碗里加冷水，隔水蒸两小时即可
两小时后加盐出锅