准备好材料，没啥需要解释的。姜片和葱段多切一些，猪肉要提前煮熟，避免炖菜的时候出太多油，同时也正好去猪肉的腥味。
做酸菜之前要过水洗3到4次，每次都要用手攥紧，把酸菜里过多的盐分和水分弄干。
啊，跟五花肉比的话，这块肉也还是很肥啊～猪肉冷水入锅，锅内放料酒，姜和葱段。猪肉表面完全变色，筷子插进去没有血水就捞出来。
酸菜下锅，记住，之前把酸菜水分攥干，这时酸菜就要多炒一会，把水分尽量炒干，这样过一会添水炖的时候汤汁会进到酸菜里。
正常来说炒一炒酸菜颜色会深一些，但是不会像我这个这么深，我放了些排骨汤，里面有酱油，不推荐这招，效果直接狗带了。
炒干后添汤，看吧，颜色太深，添完汤了，我要去撞墙半小时。
煮好的肉切片吧，等酸菜快出锅的时候放进去，呵呵，刀工精湛到令人发指。
里面我偷偷的放了排骨，请忽视小排的存在。肉放进去吧～呼呼
出锅前试试味道，淡了加盐，然后加一点点十三香，出锅。
