将菠菜榨成汁把量多的面粉和成面团，醒着备用，少量的面粉，用水和成面团醒着备用
调馅儿:炸酱，炸香晾凉，放肉末，一个方向打匀，缓油:把油放炒锅里，放些少许花椒，加热，晾凉放入肉末里，打匀，放十三香，鸡蛋，香油，盐味精，继续打匀，备用
芹菜洗净，先切丝接着剁碎，之后，放些盐，挤出水分，放入肉馅里打匀，稍微放些盐
制作饺子：将绿面团拿出，擀成面片，白面团，搓成长条搓匀，放在绿面皮上，包裹起来，用刀切成面剂子，擀皮
将肉馅放在饺子皮上，对折一捏，中间一挤，鼓度就成了一个饺子
烧水，沸水时，将饺子下锅，开锅时，倒一点凉水，反复三次就出锅了
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