猪手在市场上剁块，过水，去血沫 锅里烧水，放姜片料酒下猪蹄大火后转中火煮40分钟，捞出，猪蹄汤不要倒（下面条很不错）

我是直接用的砂锅，烧热后少油（猪蹄本身出油）下花椒，姜片翻炒出香味，中火下猪蹄，砂锅小就用筷子翻炒，下黄豆（黄豆是前一天就泡上的）料酒，耗油，生抽，老抽翻炒，加猪蹄汤没过猪蹄，滚起来后，转入小火慢炖。记得时不时要翻炒，不然会糊锅的！

待黄豆入味，猪蹄筷子易扎烂就可以出锅了，下了耗油是有咸味的，如口味重可再少需盐，配米饭很棒的