10g吉利丁片掰成小块，泡入冷水中。2个蛋黄用打蛋器打发至浓稠。
75ml水、40g细砂糖一起倒入锅里煮至沸腾，然后关火，缓慢倒入打发好的蛋黄，用打蛋器搅打5～10分钟。此时蛋黄糊温度已降下，与手心温度相近。
另取一个容器，放入250g马斯卡彭芝士，用打蛋器搅打至顺滑。
泡软的吉利丁片，沥干水分，隔水加热至融化，稍凉后放入混合好的马斯卡彭芝士中。
150ml动物性淡奶油用打蛋器打发至软性发泡（即刚刚出现纹路），加入马斯卡彭芝士中，拌匀。
40ml意大利浓缩咖啡与15ml朗姆酒混合成咖啡酒。
取一片手指饼干，快速在咖啡酒里蘸一下，让饼干沾满咖啡酒，然后把手指饼干逐步铺满蛋糕模底部。
在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。将蛋糕模放入冰箱，冷藏5-6小时以上。
芝士糊凝固后脱模，表面撒上可可粉，也可在周围围上手指饼干装饰。
