1. 将洋葱切细丁，欧芹切碎待用 2. 在锅里放入一大勺黄油和少许植物油，下洋葱炒至微微焦黄，盛出待用 3. 将牛肉和猪肉放入大碗中，倒入盐、糖、黑胡椒、奶油、鸡蛋、面包屑、肉豆蔻和炒好晾凉的洋葱丁 4. 搅拌均匀，分2次倒入50-80ml牛肉高汤，拌匀后放入冰箱冷藏一会儿 5. 取出肉馅，搓成大小均匀的肉丸 6. 起油锅，将肉丸下锅，中火煎至每一面都焦黄上色 7. 将肉丸盛出待用，把锅里的余油吸去一部分 8. 再放入做酱汁用的1大勺黄油 9. 下面粉炒至起泡，待面粉微微发黄时，就牛肉高汤倒下去 10. 搅拌均匀，中火煮到酱汁开始变得粘稠 11. 将肉丸回锅，盖上锅盖小火煮约8分钟 12. 起锅前倒入奶油拌匀 13. 撒上欧芹碎装饰，搭配土豆泥，酸黄瓜，越橘果酱一起上桌即可