安装App
爱上易小焙从“香草戚风蛋糕卷”开始(11/23)
蛋黄蛋白分离，蛋白要放入无水无油的盆中
蛋黄加入水和细砂糖，搅拌均匀
蛋黄糊加入玉米油，拌匀
易小焙蛋糕粉过筛
过筛后的蛋糕粉加入蛋黄糊中拌匀
将蛋黄糊过筛
蛋清中加入几滴白醋和少许盐
低速打至起泡
分两到三次放入糖
继续高速打至9分发，可以拉出弯曲的尖角
再转低速打一分钟，这个过程有利于整理高速打发带来的大气泡
将打发好的蛋白糊取三分之一与蛋黄糊搅拌
搅拌均匀后，再将余下的蛋白糊分两次与蛋黄糊混合均匀
烤盘预先垫好油纸，将混合好的面糊，距离烤盘20cm以上缓缓倒入烤盘中
轻摔震去大气泡，用刮刀刮平表面
送入预热180的烤箱，中层15分钟左右
烤好的蛋糕卷迅速取出倒扣在烤架上
撕掉油纸，散去高热
另取一张干净油纸，盖在蛋糕上，将蛋糕反转
蛋糕切去四边
待不烫手时，轻轻卷起，卷紧一点，放冰箱冷藏即可
喜欢奶油的可以待定型后再取出涂上奶油卷好，我家儿子不喜欢奶油，所以直接用锯齿刀切好即可
美味蛋糕卷就可以享用啦