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香煎西冷牛扒(
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准备材料。 洋葱切末,秋葵洗净,南瓜去皮切块。牛排室温解冻。
锅里加水,滴入几滴油、少许盐,烧开后,将秋葵焯水,放入冰水里浸泡。
酷克壹佰黑椒牛排酱粉放入碗里。
加入3倍的清水,搅拌均匀。
解冻后的牛排,用刀背剁松。撒上酷克壹佰芝加哥牛排调料,两面涂抹均匀。
喷上红葡萄酒,抹上色拉油,腌制20-30分钟。
平底锅倒入适量的橄榄油,加入洋葱末,炒匀爆香。
倒入搅拌均匀好的酷克壹佰黑椒牛排酱粉。
现磨黑胡椒碎,可以适量多一些,味道会很香。
煮开后,加入红葡萄酒。继续煮开。
加入水淀粉,勾芡,边倒边搅拌,至自己喜欢的浓稠度。
制成了黑椒汁,装起备用。
平底锅加热(将手掌朝下,放在锅的上方,感觉到热气非常烫手,就差不多了),放入牛排。调小火。
一面煎1分钟,再翻面煎1分钟。
煎的时候,用夹子将两面都压一下,这样可以煎的均匀一些。煎至没有血水渗出。就可以了。
切块,或者直接装盘。淋上黑椒汁,点缀上配菜即可。
成品
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