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糖醋排骨(4/7)
小排切好洗净
准备辅料葱，姜，陈皮（这里不用蒜，陈皮可以用山楂片或者红酒代替）
小排焯水（尽量焯熟，水里点一点醋）
热锅凉油（油稍多一点），葱姜煸香，小排入锅炒至变色，加入料酒，生抽大火爆一下
加入开水，再开一次，放入冰糖，陈皮（或山楂）盖盖
水位降到四分之一左右时，大火收汁，此时在添加适量食盐，出锅前加半勺香醋，翻炒下出锅！！！
冰糖要这样的比较好