准备工作：用姜丝、葱段、胡椒粉、料酒、少许盐、一只鸡蛋清一起腌制15分钟

制作：把锅烧热，倒入色拉油，8成热的时候，放入花椒，腌制好的鱼过油炸至3成熟，控油后放入鱼盘，用炸鱼的油放入葱段、蒜片、干辣椒煸炒出味，再放入黑色软豆豉煸炒后，浇到在过油的鱼上，上锅蒸15分。

15分钟后，香喷喷的豆豉蒸鱼出锅了