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意大利圣诞面包【Panettone潘妮朵尼】(18/19)
制作酵头：用水融化酵母，倒入高粉中混合。
拌匀即可，我用了保鲜膜包好，放冰箱里冷藏发酵17小时左右。
发酵好的酵头，体积膨大，出现气孔。
主面团除了黄油和果干全部混合。
将酵头撕碎了扔进去。
揉至面团有一些韧筋后扔进黄油。
揉至出膜，这个膜不太完美-，-。
将沥干的酒滓果干，我这里有葡萄干，黑加仑干，蔓越莓干，提前用朗姆酒+糖浸泡使用。
加入糖渍橙皮丁与杏仁，我用的是杏仁片。
全部混合均匀。我觉得面团比较湿，用机器会好操作。
发酵至2-2.5倍大。
发酵好的面团取出，充分排气后擀开，面团可以看的粗来很湿，我觉得和我的蜜汁橙皮丁比较湿有关。我借助了刮板这样不会粘的手上都是，还算是比较好操作。
撒上一层豆蔻粉。因为比较喜欢这个香料的味道所以多加了一些。
从两侧卷起来～
打个折，整成圆型。
我把一个面团放入五寸模具中。
还有一个整了圆形，撒了低粉，表面划个十字，帮助表面膨胀。湿润环境二次发酵至两倍大，烤箱发酵档的话40分钟左右。虽然不够传统但觉得两种方式都挺好的-。-
烘烤，入预热好的烤箱，170度上下管25分钟左右。>.<匆匆忙忙早上趁上班前的时间拍照...也是受了大神小饼的影响~模仿了拍照的姿势。
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