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拔丝山药(4/7)
山药去皮洗净，切成滚刀块。用凉水浸泡。
锅里加水，烧开，将山药放入，焯一下大约六成熟捞出
焯掉粘液，大概六成熟捞出。
捞出后平铺好，晾干。
锅烧热，加入适量植物油，烧热，放入晾干的山药，中火炸至金黄色捞出。
锅内留少许油，放入白糖，小火，用铲子不停地搅拌，至金黄色，冒小泡时放入刚炸过的山药，迅速翻炒，裹上汤汁，关火。
出盘～