白菜1颗洗干净，然后一片片切成条

切好的白菜放进一个大的容器，加入小勺子三四勺盐，搅拌均匀。静置一晚上（完整的一颗白菜就放四勺，酌情放盐，太咸了不好吃）

一晚上后，碗里就有很多水了，手洗干净或者戴一次性手套把白菜拧干放进另一个碗，在碗里加入鸡精、味精、辣椒面和花椒面、适量加，切忌不可再加盐！搅拌均匀就是一道美味的下饭菜啦。