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潮州粿汁(12/14)
先卤好的猪肠,卤蛋,卤香豆腐。
粿汁皮,这道皮很难做,我都是巿场买现成的湿果汁皮,比较容易熟,干的果汁皮需要煮久一点。 果汁皮用米磨成米浆,用一个铁盘子,倒上米浆,把它蒸熟成皮,放凉,也可晒干,多弄些晒干,下次就可以用。
用一个锅,先煮水开了,下果汁皮,煮1分钟,稍微调点盐,味精。
然后,用适量米浆粉,加一些凉了的白开水拌成浆,拌一下,放入果汁中,这时果汁皮变稠了,下卤好的猪肠,或卤蛋,卤香豆腐。
ok,再下点芹菜,炒好的蒜头丁,或炒好的萝卜丁。不喜欢这些也可以不下。喜欢吃辣的可以拌点辣椒酱。
成品,这个是下了猪大肠,更香。
拌了辣椒酱,开吃了^_^
清淡的,也可以下点辣椒酱和炒好的萝卜丁。
^_^小孩子们的最爱。清淡的,也可以下点辣椒酱和炒好的萝卜丁。
美味早歺,潮州粿汁。
潮州粿汁,怎能少了卤猪肠,卤香豆腐呢,再拌辣椒酱,好好呀,开动了!
粿汁皮
潮州粿汁,怎能少了卤猪肠,卤香豆腐呢,再拌辣椒酱,好好呀,开动了!
开动了