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不正宗的酸汤肥牛(6/6)
牛肉卷解冻,泡去血水,里面可以加点料酒同泡。这一步主要是去腥,不介意牛肉腥味的可以不泡。金针菇洗净切去老根,姜切片,蒜剁蓉。
热锅热油,下姜片爆香,然后下两种剁椒。应该还有海南黄剁椒的,没买到,所以不放。
加水加盐加胡椒粉,烧开后下金针菇,等金针菇煮软了,捞起来放盆里垫底
牛肉卷倒掉泡出来的血水,然后下到剁椒汤里,煮熟。撇去浮末。
牛肉熟了,就加白醋,增加酸味。
连肉带汤一起倒出来撒蒜末,淋少许热油,撒香葱,开吃