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回族油香/油饼(
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发面的过程就不用多说了,很多人都用发酵粉,我家一直用原始发面法。
在发好的面中加入食用油(我们常用的是胡麻油)、干面粉、白糖,和匀后揪成拳头大的面剂。醒一会后擀成圆形,中间切两下或者四下,油锅热后下锅炸。下锅时要把圆饼上面朝下下入锅中,待一面金黄色后翻过来炸另一面,两面金黄就可用筷子夹出。
瞧这层次,记得面剂要多揉几遍哦!美味的不得了
我们的习惯是在油香上放上羊肉,煮好后切成片,记得要撒上盐和调料哦!我们称这整个过程叫“包油香”