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季风蛋糕(12/14)
将蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的无水无油
蛋白中加入数滴柠檬汁，电动打蛋机出现鱼眼泡时，加入55克细沙糖的1/3
当蛋白体积变大气泡变小再加1/3
当蛋白出现纹路气泡细腻时加入1/3
直到打发，放入冰箱备用
蛋黄加15克糖，至糖融化
分两次加入玉米油，与蛋黄液打均匀，注意不要将蛋黄打发了
加入牛奶搅匀
分3次筛入面粉，一次比一次少
成功的蛋糊细腻浓厚
加入1/3的蛋白，搅拌均匀，不要光圈，防止消泡
把搅匀后的倒回蛋白盆搅匀
要打成这样，要不然蛋糕发不起来
烤箱和电饭煲都可以哦^ - ^