把牛肉切成小块，块不要切的太小了，因为牛肉煮熟后会缩小的，把牛肉凉水下锅焯水煮一下，开锅后捞出牛肉，就可以炖了

用高压锅根据牛肉的多少放上煮牛肉的水，没过牛肉两指就可以，再放，花椒，大料，葱，姜，水开后就可以放牛肉了，记住一定要等水开了放，不然凉水下锅牛肉就不爱熟了。完了接着放老抽大概5小勺，生抽3小勺，，根据颜色喜欢深色就可以多放点，不喜欢酱油可以少放或不放的，开锅后中火煮上20分钟左右，就开始放盐，大概盐勺五勺左右，主要还是自己尝一尝，口感要比喝汤咸度差不多就行，然后盖上高压锅的盖子，上气后20至25分钟就好了，很入味，软烂合适，要是想有嚼头，时间就短一点，也可以用电脑版高压锅一键启动就可以了

这是所有调料放好时拍的，等上40分钟就可以吃了

这是炖好的牛肉，色泽口感都不错