将所有食材切成小丁备用；豆腐丁用开水焯烫几分钟捞出控水备用；锅烧热倒入适量的植物油，八角葱姜末炝锅出香味，下五花肉丁煸炒，煸出一些油脂后烹些料酒，下入胡萝卜、茄子、土豆、豆腐丁翻炒几分钟，烹入生抽炒匀，加两碗热水，大火烧开转中小火盖盖炖7、8分钟。锅里的汤汁不要炖干，汤汁还剩一半时下入青椒丁，转大火翻炒几下至青椒丁熟，出锅前加盐调味。