准备工作：排骨500g，入水稍微清洗
取干辣椒适量剪成小段，姜少量切片以及大葱切成段，以上码好料
凉水下锅，加入一小把花椒待水烧开 花椒可以除去排骨中的腥味，让肉质更香。
水烧开后加入洗好的肋排，大火煮开，等待锅中的水再次沸腾时捞出排骨沥水。放在一边静置待用
锅底烧热，加入适量油，等待锅烧热的时候，加入事先准备好的姜片，葱段以，放入锅中小火慢炒直至闻到香味
此时加入排骨，改成中火煸炒，直到排骨的表面稍微变色
沿锅边倒入适量料酒，依据个人喜好加入生抽，老抽上色，在煸炒几分钟
加入大量凉水没过排骨，大火烧开，注意不盖锅盖，加入八角两颗，十三香粉适量
等到锅中水开之后，盖上锅盖小火慢炖30-50分钟。大火收汁，至汤汁粘稠，调入盐以及适量鸡精。乘盘出锅，撒上适量葱末会更好看
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