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红烧排骨的做法

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红烧排骨

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30–60分钟 | 配菜(中级)

排骨肋排 500g

、

干辣椒适量

、

姜少量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

料酒适量

、

大葱半根

、

鸡精适量

、

八角两颗

、

花椒一把

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备工作：排骨500g，入水稍微清洗取干辣椒适量剪成小段，姜少量切片以及大葱切成段，以上码好料
步骤2/9 点击查看大图
凉水下锅，加入一小把花椒待水烧开花椒可以除去排骨中的腥味，让肉质更香。水烧开后加入洗好的肋排，大火煮开，等待锅中的水再次沸腾时捞出排骨沥水。放在一边静置待用
步骤3/9 点击查看大图
煮开排骨
步骤4/9 点击查看大图
锅底烧热，加入适量油，等待锅烧热的时候，加入事先准备好的姜片，葱段以，放入锅中小火慢炒直至闻到香味
步骤5/9 点击查看大图
此时加入排骨，改成中火煸炒，直到排骨的表面稍微变色
步骤6/9 点击查看大图
加入剪好的干辣椒，再翻炒几下
步骤7/9 点击查看大图
沿锅边倒入适量料酒，依据个人喜好加入生抽，老抽上色，在煸炒几分钟
步骤8/9 点击查看大图
加入大量凉水没过排骨，大火烧开，注意不盖锅盖，加入八角两颗，十三香粉适量
最后一步点击查看大图
等到锅中水开之后，盖上锅盖小火慢炖30-50分钟。大火收汁，至汤汁粘稠，调入盐以及适量鸡精。乘盘出锅，撒上适量葱末会更好看

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-04

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