花蛤洗净，锅热油多放些葱姜蒜爆香，放入花蛤，料酒，生抽，几分钟后，适量糖加入汤中至融化再翻炒，翻炒时动作不宜过大，因为肉容易脱壳，快熟时将适量盐加入汤中至融化翻炒均匀。（糖和盐不宜直接撒到花蛤上，一定要化开来，有一次我把盐撒在花蛤上的，好嘛，吃到一个贝壳把我咸死了）（我喜欢放很多糖，提鲜）