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排骨海鲜豆腐汤(0/11)
海带提前泡好，最好买厚点的鲜海带，我这是家里有干海带丝，就没去买
排骨清水泡30分钟，反复换几次水，彻底清除血水
冷水下排骨，加料酒和姜粉（或姜）葱
烧开，去浮沫。捞出，用温热水冲干净备用。（不要用冷水直接冲，避免蛋白质骤然收缩，影响口感）
准备其它食材，豆腐提前用淡盐水泡上
砂锅里面一次性添足热水，下排骨，烧20分钟左右，加葱
加海带，大约15分钟后
加白菜和豆腐
继续煲汤，大约15分钟左右，加胡椒粉和盐
关火前加海参就可以
装碗中