面包店人气产品【黑钻面包】(
5
/23)
面包桶内倒入除了黄油以外所有的原料。
启动和面，和面约10分钟后可以加入软化的黄油。继续和面至扩展阶段，可用手掌拉出薄膜。
放入一个温暖的地方发酵至2-2.5倍大。
取出面团，充分擀开进行排气。
排气后切开，分成两分。其中一份稍小一点的加入可可粉。两个面团都重新滚圆，静置醒发15分钟。
醒发后的面团擀开。呈两片长度与面包模具一致的长方形。
将两片面团叠起来，卷起来。
放入面包桶内。
进行二发，40分钟至约两倍大。
二发期间我们做蛋糕糊，两只蛋黄打散。
加入融化的黄油乳化均匀，然后加入牛奶拌匀。
筛入混合好的低粉和奶粉。
筛入可可粉。
翻拌均匀。
两只蛋清放入干净的碗里，分三次加入红糖，打发至干性发泡。
分两次加入面糊中。
第一次拌匀。
第二次拌匀。面糊始终呈细腻蓬松状。
然后倒入发酵好的面包团中。
入预热好的烤箱，上下管165度烘烤30分钟左右，期间可以拿出来在表面横划一道，帮助膨胀。
取出后刷上糖酒液防干。
亮晶晶的。
成品切面～
