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浓香型百香果磅蛋糕(7/12)
准备好所有材料,黄油软化、鸡蛋打散备用。柠檬皮擦成碎屑,果肉留用。
先制作百香果果酱:6个百香果剖开,挖出果汁和果肉,并加入柠檬汁和柠檬肉,放入不锈钢容器。注意!柠檬不要扔掉,后边要用到皮。
中小火煮冒泡后加入砂糖和冰糖,不停搅拌
煮到较浓稠状态,关火晾凉待用。做好的果酱基本够做两次磅蛋糕的。
开始做蛋糕:烤箱预热,软化好的黄油加入糖粉
用电动打蛋器低速打发,到黄油颜色变浅、呈羽毛状,不要过度打发
分3-4次加入蛋液继续打发,每一次都要搅打均匀
加入百香果酱,搅打均匀,这时也许会像豆腐渣样,不要担心
低粉和泡打粉混合后筛入黄油糊(面粉最好能过两次筛),用橡皮刮刀翻拌均匀
最后加入柠檬皮碎,拌成细腻均匀的面糊。烤箱中层,160度60分钟
将面糊倒入模具,模具里面最好铺上油纸,抹匀
出炉晾凉,从模具中取出。其实晾到温凉时口感最佳,皮是酥的。浓香醇厚,回味无穷