浓香型百香果磅蛋糕

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作为一个北方人，30多年都不知道百香果为何物。直到有一次去鼓浪屿，买了几个百香果与友人共享，它浓郁的芳香一下征服了我，从此爱上了它，每次闻到它香甜的味道都会有幸福甜蜜的感觉。只是百香果肉一般比较酸，而且它的籽与果肉很难分离，所以直接吃口感不是太好，做成果酱和果汁比较多，但是这么轻描淡写的做法无法满足我这个超级吃货的味蕾，于是想到甜点，找到磅蛋糕这么实惠又美味的做法，不过我发现大部分配方里百香果的用量太少香味不足。后来搜到一款用料十足的，试了一下真是香味浓郁，欲罢不能。因为那个配方写的有些混乱，所以我又整理加工了一下，希望大家喜欢！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 掌勺(高级)

百香果酱用料：

、

百香果 6个

、

砂糖 50g

、

冰糖 50g

、

柠檬 1个

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蛋糕用料：

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无盐黄油 100g

、

糖粉 70g

、

鸡蛋 2个

、

百香果酱 90g

、

低粉 100g

、

泡打粉 2g

、

柠檬皮碎适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所有材料，黄油软化、鸡蛋打散备用。柠檬皮擦成碎屑，果肉留用。
步骤2/12 点击查看大图
先制作百香果果酱：6个百香果剖开，挖出果汁和果肉，并加入柠檬汁和柠檬肉，放入不锈钢容器。注意！柠檬不要扔掉，后边要用到皮。
步骤3/12 点击查看大图
中小火煮冒泡后加入砂糖和冰糖，不停搅拌
步骤4/12 点击查看大图
煮到较浓稠状态，关火晾凉待用。做好的果酱基本够做两次磅蛋糕的。
步骤5/12 点击查看大图
开始做蛋糕：烤箱预热，软化好的黄油加入糖粉
步骤6/12 点击查看大图
用电动打蛋器低速打发，到黄油颜色变浅、呈羽毛状，不要过度打发
步骤7/12 点击查看大图
分3-4次加入蛋液继续打发，每一次都要搅打均匀
步骤8/12 点击查看大图
加入百香果酱，搅打均匀，这时也许会像豆腐渣样，不要担心
步骤9/12 点击查看大图
低粉和泡打粉混合后筛入黄油糊（面粉最好能过两次筛），用橡皮刮刀翻拌均匀
步骤10/12 点击查看大图
最后加入柠檬皮碎，拌成细腻均匀的面糊。烤箱中层，160度60分钟
步骤11/12 点击查看大图
将面糊倒入模具，模具里面最好铺上油纸，抹匀
最后一步点击查看大图
出炉晾凉，从模具中取出。其实晾到温凉时口感最佳，皮是酥的。浓香醇厚，回味无穷

小贴士

1、我用的模具是上沿长度18cm的，太大的烤出来效果不好。2、柠檬皮碎多少不拘，不喜欢也可以不放。3、全蛋法磅蛋糕比较容易水油分离，可以在打发黄油后加入蛋液前筛入少量面粉。4、在时间剩下10～15分钟时要勤观察，如果颜色开始重了可以剪一块锡纸盖在上面，以免糊掉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-01

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