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油泼手工面，一不小心就舔盘子了！的做法

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油泼手工面，一不小心就舔盘子了！

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 200g

、

水 100ml

、

盐 3g+1勺

、

鸡精 1勺

、

蒜泥 1匙勺

、

辣椒面 1匙勺

、

葱花 1匙勺

、

生抽 1匙勺

、

醋 1匙勺

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将3g盐倒入面粉中搅匀，加入100ml清水，揉搓成光滑的面团。
步骤2/9 点击查看大图
2、面要三饧三揉，意思是饧30分钟，揉搓一次，如此往复三次。
步骤3/9 点击查看大图
3、将案板上刷油，将面团擀成面饼，表面刷油，再饧30分钟。
步骤4/9 点击查看大图
4、将面饼切成条状。
步骤5/9 点击查看大图
5、拉成面条成长条状。
步骤6/9 点击查看大图
6、水开下面。
步骤7/9 点击查看大图
7、捞出煮好的面条，撒上1匙勺蒜泥、1匙勺辣椒粉、1匙勺葱花，淋上1匙勺生抽、1匙勺醋和1勺盐、1勺鸡精，淋上热油。
步骤8/9 点击查看大图
8、热腾腾的油泼面就做好了！
最后一步点击查看大图
9、拌匀即可食用。

小贴士

1、不同品牌的面粉吸水（油）性略有不同，需根据实际情况调整用水（油）量。这里使用的是金龙鱼河套平原雪花粉，面粉比较细腻，面粉和水的比例按2:1即可！ 2、油要烧辣再淋在调料上，经过高温油淋的调料才会释放出香味。 3、调料选用辣椒面，口感更佳。（1匙勺为汤勺，约20g；1勺为调料勺，约5g）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-11

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