油泼手工面,一不小心就舔盘子了!
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步骤1/9
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将3g盐倒入面粉中搅匀,加入100ml清水,揉搓成光滑的面团。
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步骤2/9
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2、面要三饧三揉,意思是饧30分钟,揉搓一次,如此往复三次。
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步骤3/9
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3、将案板上刷油,将面团擀成面饼,表面刷油,再饧30分钟。
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步骤4/9
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4、将面饼切成条状。
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步骤5/9
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5、拉成面条成长条状。
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步骤6/9
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6、水开下面。
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步骤7/9
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7、捞出煮好的面条,撒上1匙勺蒜泥、1匙勺辣椒粉、1匙勺葱花,淋上1匙勺生抽、1匙勺醋和1勺盐、1勺鸡精,淋上热油。
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步骤8/9
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8、热腾腾的油泼面就做好了!
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最后一步
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9、拌匀即可食用。
1、不同品牌的面粉吸水(油)性略有不同,需根据实际情况调整用水(油)量。这里使用的是金龙鱼河套平原雪花粉,面粉比较细腻,面粉和水的比例按2:1即可!
2、油要烧辣再淋在调料上,经过高温油淋的调料才会释放出香味。
3、调料选用辣椒面,口感更佳。
(1匙勺为汤勺,约20g;1勺为调料勺,约5g)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-11
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