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和菓子“薄皮黒糖饅頭”(
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这就是我们要用的材料,豆沙买的现成的,玫瑰花用的就是普通花茶,去梗去花蕊,只用花瓣。黑糖用的粉状黑糖。
玫瑰花加点热水泡一下,备用。
150g黑糖倒入容器中。
加入65ml水,搅拌。
因为黑糖不容易化,可以用电磁炉加热一下。
然后过滤一下糖渣。
过滤好的糖浆里加10ml酱油,晾凉备用。
600g左右的豆沙。
一个馅子20g,先做了20个,剩下的和泡好的玫瑰搅拌,分成10份。
做好馅,糖浆也凉了,加入食用碱。
搅拌均匀。
200g面粉过筛。
过完后的面粉很细。
倒入糖浆搅拌。
搅拌好的是这样的。
案板上撒上面粉。
将之前的面团揉成长条再分成30份,揉成团。
将面团用手压成面皮,包入豆沙馅,像包元宵一样的封口。
包好的小馒头整一下型。
盖上湿布防干。
水开后,上锅中高火蒸10分钟左右。
蒸好的馒头,关火后,等5分钟左右再掀盖。
和菓子还是要配日本茶~
切开里面是这样的,绝对的薄皮大馅儿~