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和菓子“薄皮黒糖饅頭”的做法

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和菓子“薄皮黒糖饅頭”

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周末窝在家里，做点小点心与家人分享～第一次挑战“黒糖饅頭”，很成功～咬一口刚出锅热气腾腾的饅頭，再来一杯日本茶～好吃到没朋友～日语里“饅頭”都是指的这种点心馒头，而“中華饅頭”一般说的是肉包子～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

低筋小麦粉 200g

、

黑糖 150g

、

食用碱 5g

、

日式酱油 10ml

、

水 65ml

、

红豆沙 600g

、

玫瑰花瓣适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
这就是我们要用的材料，豆沙买的现成的，玫瑰花用的就是普通花茶，去梗去花蕊，只用花瓣。黑糖用的粉状黑糖。
步骤2/24 点击查看大图
玫瑰花加点热水泡一下，备用。
步骤3/24 点击查看大图
150g黑糖倒入容器中。
步骤4/24 点击查看大图
加入65ml水，搅拌。
步骤5/24 点击查看大图
因为黑糖不容易化，可以用电磁炉加热一下。
步骤6/24 点击查看大图
然后过滤一下糖渣。
步骤7/24 点击查看大图
过滤好的糖浆里加10ml酱油，晾凉备用。
步骤8/24 点击查看大图
600g左右的豆沙。
步骤9/24 点击查看大图
一个馅子20g，先做了20个，剩下的和泡好的玫瑰搅拌，分成10份。
步骤10/24 点击查看大图
做好馅，糖浆也凉了，加入食用碱。
步骤11/24 点击查看大图
搅拌均匀。
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200g面粉过筛。
步骤13/24 点击查看大图
过完后的面粉很细。
步骤14/24 点击查看大图
倒入糖浆搅拌。
步骤15/24 点击查看大图
搅拌好的是这样的。
步骤16/24 点击查看大图
案板上撒上面粉。
步骤17/24 点击查看大图
将之前的面团揉成长条再分成30份，揉成团。
步骤18/24 点击查看大图
将面团用手压成面皮，包入豆沙馅，像包元宵一样的封口。
步骤19/24 点击查看大图
包好的小馒头整一下型。
步骤20/24 点击查看大图
盖上湿布防干。
步骤21/24 点击查看大图
水开后，上锅中高火蒸10分钟左右。
步骤22/24 点击查看大图
蒸好的馒头，关火后，等5分钟左右再掀盖。
步骤23/24 点击查看大图
和菓子还是要配日本茶～
最后一步点击查看大图
切开里面是这样的，绝对的薄皮大馅儿～

小贴士

我第一锅用了笼布，第二锅用的蛋糕纸，个人觉得只用笼布容易粘连，只用蛋糕纸又太湿，所以两样都用大概会比较好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-30

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