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感恩节烤火鸭之一--准备鸭子/Dress the bird(1/11)
买回的大鸭子清洗干净！
烧开一大锅子水！ 锅有多大，用多大滴！
鸭子挂勾拎着， 滚开的开水用大勺子往皮上撩......
直到外皮， 气鼓鼓！
挂起来晾凉， 同时准备给内腔和外皮的不同配备。
最好大粗海盐粒 + 花椒各一大把
炉上小火炒香，放凉！
这样椿细点， 但不能太碎了。均匀涂抹鸭子的内腔……
刷外皮的汁： 蜂蜜， 柠檬汁， 水； 每3个小时左右给挂起晾干的鸭子刷外皮......
这是内腔， 外皮抹好的鸭子， 还是要挂起来晾干。天冷晚上0度左右，挂封闭的凉台；白天立在冰箱里的。 至少24小时的准备时间啊！
准备好了？