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西芹拌腐竹(
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将腐竹用冷水泡软(一定要冷水热水泡的话腐竹会散)
将泡好的的腐竹切段芹菜切条,姜蒜切末,
芹菜,腐竹一起倒入开水锅中煮3分钟倒入过滤篮,控干水分
倒进冷开水或纯净水中降温后再次控干水分
倒入铁的或瓷的容器中加入所需调料
将油倒入锅中不停搅动烧到冒青烟
均匀淋在调料表明(特别是姜蒜末,辣椒丝上炸能炸出香味)用筷子搅拌均匀装盘