把鸡腿剔骨去筋拍松，记得要两面都拍松，这样鸡肉才嫩。
大蒜去皮切片，大葱一小段切丝，鸡肉切成方丁，大概一元硬币大小，大小可以根据个人喜好定。以上材料一起放到盆里，依次放入料酒、麻辣鲜、奥尔良腌鸡料、生抽、色拉油（放色拉油主要增加鸡肉的滑嫩），然后顺时针搅拌上劲，放置30分钟入味。
在等待的时间里可以准备下个步骤。把鸡蛋敲一个小洞，把蛋清倒出来，放入炸猪排料，我只准备了两个鸡腿所以只放了一勺，然后把两者搅拌均匀备用。（全程不用再加盐了，因为调料都有咸味）
起油锅，油到七八分热就可以放鸡丁了，油温过高容易外焦内生。
炸到定型就换成小火，要不然容易糊。炸好的鸡丁用吸油纸吸一下再装盘。
安装App
