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【老少爷们儿的下酒菜】香煎带鱼(5/8)
带鱼处理干净后，洗净，剪断，用适量料酒，食盐抹匀，腌制片刻；
葱姜蒜洗净，分别处理成葱片，蒜瓣，姜丝；
腌制好的带鱼，拭干水分，裹上面粉；
锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入带鱼炸至微黄；油可以不用放那么多，半煎半炸；
炸好的带鱼捞出，或者往锅的另一端推赶。锅里留底油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香；
放入干辣椒，花椒、葱姜蒜炒出香味；
将炸好的带鱼放入，翻炒均匀；
调入适量白糖，关火，起锅。