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豆沙蛋黄酥(5/8)
红豆泡一夜，用电饭煲煮熟，压成泥，先放油再放豆沙放糖在锅内炒干。
300克面粉+80克油+20克糖+2克盐+90克水，和面揉成团，包保鲜膜醒30分钟。
180克面粉+80克油，和面揉成团，包保鲜膜醒30分钟。
将两个面团揉成长条，各等分20份。
水面压扁包油面团，捏紧封口朝下。
将面团用擀面杖擀成椭圆形薄片，再卷起来。
卷起来后两头捏在一起，团圆压扁，包豆沙和半个鸭蛋黄，像包包子一样捏紧。
放进垫油纸的烤盘，刷2遍鸡蛋液，表面放点黑芝麻，送进预热180度烤箱25分钟。