豆沙蛋黄酥
蛋黄酥的做法有很多种,我想用色拉油做出20个的量,就只有自己调整用量了,这款蛋黄酥一共做了三次,油多太粉油少不够酥,第三次自我感觉良好,发个菜谱自己日后参照,也对读者负责,哈,好有责任感吧!
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步骤1/8
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红豆泡一夜,用电饭煲煮熟,压成泥,先放油再放豆沙放糖在锅内炒干。
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步骤2/8
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300克面粉+80克油+20克糖+2克盐+90克水,和面揉成团,包保鲜膜醒30分钟。
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步骤3/8
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180克面粉+80克油,和面揉成团,包保鲜膜醒30分钟。
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步骤4/8
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将两个面团揉成长条,各等分20份。
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步骤5/8
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水面压扁包油面团,捏紧封口朝下。
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步骤6/8
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将面团用擀面杖擀成椭圆形薄片,再卷起来。
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步骤7/8
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卷起来后两头捏在一起,团圆压扁,包豆沙和半个鸭蛋黄,像包包子一样捏紧。
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最后一步
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放进垫油纸的烤盘,刷2遍鸡蛋液,表面放点黑芝麻,送进预热180度烤箱25分钟。
熬豆沙比平时多放点糖,因为皮是不太甜的,参考总量20个。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-27
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