先用温水把面粉和好 尽量和的软一切 这样烙出来的饼不硬 一定要用温水 不烫手即可 最后做到面光 手光 盆子光 然后用保鲜膜或湿布盖好 醒二十分钟
这段时间我门开始制作葱油 切七八个大段 锅内小火倒入适量食用油 我做的是四个饼的量 比平时炒菜 多一半即可 下葱段 小火慢炒 炒到葱段发焦即可 把葱段捞出 碗内放一汤匙面粉 把油倒入面粉中 边到边搅拌
把面团分成四等份 擀成长长的椭圆形 用刷子均匀的刷上一层葱油 撒上胡椒粉和适量盐 芝麻 葱花
延场边卷起 然后从中间把面卷分成两半 切面朝上 从一头开始慢慢卷向另一头 收尾 最后慢慢再把卷好的面团擀成薄饼
上电饼铛 两面刷上一层食用油 一分钟后两面均匀的刷上蛋液 三分钟后 两面金黄 即可出锅
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