酱大骨(
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事先将骨头冷水下锅焯烫一下，去除血末，清洗干净。
炒锅用油将所有配料炒出香味。
下骨头翻炒几下。
放冰糖一小块，醋，料酒，老抽，让骨头均匀上色。
加开水，盖上锅盖将汤煮开。
煮开后倒入砂锅，加葱。大火煮开转小火，大约焖2小时左右。
两小时后，烂而未酥的酱骨可取出，直接食用。
