土鸡一只切块好，放入砂锅里，加入铁皮石斛，姜片，料酒（外婆用的是自己酿的米酒）一次性加入足够的水，喜欢喝汤的就多加！把锅放到火上炖半个小时后加入盐，在继续炖10～20分钟就可以了！土鸡是外婆养的，真正的绿色无公害！自家养的土鸡不用放那么多的调料，吃的就是原汁原味，汤很鲜甜的！